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苦瓜的做法 苦瓜怎么做不苦又好吃 -

作者: 苏州新闻网   来源苏州新闻网    发布时间2020-01-09

  导语:很多人不喜欢吃苦瓜,主要是因为它的苦味,其实,苦瓜可以通过一些烹饪技巧来让苦瓜吃起来不苦,而且还有回甘。那么,苦瓜怎么做不苦又好吃呢?首先,你在选购苦瓜的时候要懂得挑选;其次,要懂得一些烹饪技巧。下面小编来教大家一些苦瓜的做法及选购技巧。

  苦瓜的做法 苦瓜怎么做不苦又好吃

苦瓜好吃做法大全

  苦瓜的做法:炝苦瓜

  材料:苦瓜400克,熟牛腱肉100克,花椒油、精盐、白糖、香油、红油、味精各适量。

  做法

  1、苦瓜切成两半,挖去瓤洗净,切成薄片,下入沸水中焯一会,捞出沥水。熟牛腱肉切片。

  2、将焯过的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香油拌均匀。

  3、花椒中加红油、味精拌匀,浇在苦瓜上,将苦瓜摆在熟牛腱肉片上即可。

  苦瓜的做法:酿苦瓜

  材料:苦瓜1根,半肥瘦猪肉少许,蒜末适量,盐适量,生粉陕西癫痫病手术医院适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

  做法

  1、猪肉洗净后剁碎,然后用适量蒜末、盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀后腌制2小时。

  2、苦瓜洗净后切段去籽,然后将猪肉馅塞入苦瓜环中。

  3、隔水蒸10分钟后淋上适量生抽和麻油即可。

  苦瓜的做法:苦瓜炒蛋

  材料:鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

  做法

  1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋;

  2、鸡蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用凉水泡下苦瓜),炒3分钟;

  3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是不错的蔬菜呢

  苦瓜的做法:苦瓜排骨汤

  材料:排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐

  做法

  1、排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用;

  2、苦瓜去瓢后切大块,香菇\红枣泡发;

  3、沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

  4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可.

  如何让苦瓜吃起来不苦?常见的羊羔疯要怎么治疗

烹饪苦瓜技巧

  1、从挑苦瓜开始

  很多人怕吃到太苦的苦瓜,这首先需要我们在挑选上下点功夫。

  苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

  2、苦瓜不苦从切工开始

  如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。

  只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。

  3、用水漂洗能去除苦味

  苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,苯妥英钠的不良反应洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦计就随水流失,苦味也就去除。

  4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

  首先将苦瓜切成薄片的,然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右,在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香,这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。

  小编在这里要提醒的是苦瓜不适合炒太久,因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显,反而会更哪一下咽的,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。

  5、把苦瓜和辣椒炒在一起

  把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。

  6、冰镇苦瓜不苦

  冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片,然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能相对的减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多,吃的话也就不会绝的有那么的苦了。

  很多人因为不习惯苦瓜的苦味,在吃之前经常用滚水焯一遍,或者加多佐料爆炒,这样,苦味确实会减少。但相应的,苦瓜中的一部分营养素流失,清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦,清热功效越明显。

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